Ingredientes
- 500 g de carne de res cortada en trozos pequeños
- 250 g de tocino picado
- 4 tomates verdes
- 2 chiles serranos
- 1/4 de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de res
- Sal y pimienta al gusto
- Frijoles de la olla
- Cebolla picada
- Cilantro picado
- Rábanos rebanados
- Tortillas de maíz
Preparación
- En una olla grande, fríe el tocino hasta que esté dorado y crujiente. Retira el tocino.
- En la misma olla, fríe la carne con un poco de sal y pimienta hasta que esté cocida y suelte su jugo. Reserva la carne y el jugo.
- En una licuadora, licúa los tomates, los chiles, la cebolla, el ajo y una taza de caldo de res hasta obtener una salsa verde.
- Vierte la salsa en la olla con la carne y el jugo. Agrega el resto del caldo de res y el tocino. Deja que hierva y luego baja el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la carne esté suave.
- Sirve la carne en su jugo con frijoles de la olla, cebolla, cilantro, rábanos y tortillas de maíz. Disfruta de este delicioso platillo típico de Jalisco.
